OD体育(ODSports) 聊两毛钱的六安瓜片

在中国十大名茶中，六安瓜片是一个私有的存在。当其他名茶以鲜活茶芽为贵时，六安瓜片却只采叶片，不带茶芽。

它的渊源，可追念至大别山的幽谷。唐代茶圣陆羽在《茶经》中记录的“庐州六安（茶）”，等于它首先的思路。到宋朝，它已成为贡茶，仅仅那先锋未有“瓜片”之名。

六安瓜片的真的的命名与定型，在清代。好意思食家袁枚在《随园食单》中形色其“叶如瓜片，色作宝绿”，把茶叶和瓜片探讨起来。再其后咸丰到光绪年间，《六安州志》记录茶农“取壮叶去梗，制如瓜瓣”，工艺定型，瓜片也就成了官方通用名。

瓜片最颠覆领略的小数，等于其“去芽去梗，唯留单片”的制作工艺。茶农在谷雨前后，采摘一芽二、三叶，然后进行一起至关重要的工序——扳片。巧手翻飞间，嫩芽被摘下另作他用，茶梗被率性断念，只留住中间那一派最肥厚、最教训的壮叶。

这看似销耗，实则是风范的终极好意思妙。芽头，虽嫩，但多酚类物资和氨基酸含量高，易出青涩味。茶梗，OD体育(中国)虽有助增多甜度，但也带来杂味。惟有壮叶积蓄了最丰富的内含物资，香气千里稳，味说念甘醇，经得起后续复杂的工艺查验。

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拉老火；图源新国茶操办室

制作中最要害的措施是拉老火。茶叶置于炭火之上，工东说念主抬着烘笼反复烘焙数十次。瞬息高温让茶叶名义凝出一层白霜，称为“起霜”或“宝光”。

这说念工序如铁匠执意扞拒，逼出茶叶最深处的芬芳，酿成瓜片象征性的“兰花香、板栗甜”，香高味醇，浓而不苦。

在炊火岁月，瓜片成为一种畸形的红色信物。抗战时候，叶挺将军曾将友东说念主相赠的瓜片转送给周恩来总理。周总理晚年病重时，曾经拿起“我思喝六安瓜片”，这片茶叶承载了特出饮品的厚谊分量。开国后，它曾当作国礼赠予外宾，也一度是特供茶，见证了好多重要本事。

顶级的瓜片，必有顶级的建立。其最中枢的产区，在金寨县皆云山蝙蝠洞一带。这里峰峦叠嶂，霏霏缭绕。

传闻蝙蝠洞内曾有万千蝙蝠栖息，其粪便成为茶树自然的养料，滋补出风范私有的茶叶。传闻虽不行尽信，但私有的小快意、花岗岩风化泥土，确乎赋予了这里茶叶无可复制的“岩韵”与花香。一派真的的瓜片OD体育(ODSports) ，喝下去的是所有皆云山春天的霏霏、雨露与烟岚。

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